久久看书>都市现代>全美食狂潮料理时代>第二百二十二章 马卡龙
部分市场上卖的马卡龙,基本上不可能是先做的,一般来说夹上夹心后会放置一个星期以上。但是马卡龙粘上夹心后是无法长时间保存的。杏仁粉的存储期并不如面粉那样持久,所以如果消费者抱怨马卡龙难吃的话,首先要知道的是,到底他所吃到的,是不是先做的马卡龙,没有吃到新鲜的甜点,自然会产生不一样的口感体验。

但是如果国内现在想吃道比较新鲜的马卡龙,恐怕也只能选择去星级酒店点单了。一些星级酒店会有单盒卖,你可以跟服务人员说你想要买现打包的,甜点间的师傅会迅速完成马卡龙的料理。但这样做的代价则十分明显,需要面临着高额的美食费用,一般来说,单个马卡龙的价格,会在一百元以上。

诚然这个价格是对得起马卡龙的各式光环,然而普通人的话,可能接触到的,也只有普通甜点作坊制造的低档次马卡龙,更有甚至,一如网购,光邮寄就要等上几天了,到手的美味若在耽搁几天,自然成了坚石般难以入口的口感体验。但一些高级的甜品店的话,也不是没有可能吃到新鲜的马卡龙,但是价格的话,却又要令许多人望而却步。同时如若不再搭配上一杯极好的浓缩咖啡,则马卡龙本身的价值又要大打折扣。

当然关于马卡龙的价格问题,也要考究它本身料理工艺的难点,马卡龙被誉为甜点史上失败率最高的甜点,即便是经验老道的甜点师,也不敢保证能够百分百成功烘焙出马卡龙来。同时原材料的确比较贵,主要材料杏仁粉的价格相当昴贵,一般是面粉的五倍,制作过程各种细节很考究,相对其他甜点来说失败率极高吧,不只是在国内卖得贵,即使在国外也不便宜。其次,马卡龙所使用的杏仁粉是要过筛的,这就导致无法过筛的杏仁粉很粗糙,这部分无法使用的杏仁粉费用,自然也要附加到马卡龙身上。…

而马卡龙成功或者失败的评定,其实主要在外形,有裙边,不会倾斜,能起来,表面底部光滑等等,都是成功标准。无论烘焙的成功与否,单个马卡龙的造价都不会低于三块钱,因此有些商家可能会把失败的马卡龙拿出来卖,这又在一定程度上使得马卡龙的使用价值受到冲击。同时由于马卡龙的失败率太高,对于经验不够老道的甜点师来说,大约将近一半。失败品是不允许等上橱柜的,但是昂贵的造价还在,商家不可能自己承担这部分费用,因此对于消费者来说,购买马卡龙所需要支付的费用负担又加重了。

尽管如此,马卡龙得以在亚洲地区迅速盛行开来,除了各种人和作用之外,与其本身的甜点等级也不无关系,能够获得法国甜点界至高称赞的甜点马卡龙,自然也有他昂贵的道理。

在一场至关重要的比赛之中选择马卡龙作为对决的题目,对于对决的双方而言都不是一件小事,尤其是这个题目还是对决双方的其中一位所提出来的,原先的压力便变得更加沉重了。

对于少年的挑衅,吴悠不得不慎重对待,棘手的事情,正在发生。


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