和果子大体上分为三类，以成品的状态时含有的水分来分类。第一类，成品时含有的水分大约30上的被称作“生果子”，以饼皮晶莹剔透，内陷纯真浪漫的“落雁”为代表。第二类，成品果子的含水量为10间的被称作“半生果子”，其中以“最中”以及研磨小豆用蜜糖成型的“石衣”为代表。第三类成品果子的含水量为10以下的果子称作“干果子”，在茶席上使用的“有平糖”为首，“煎饼”、“松饼”为代表。
和果子根据季节使用的材料也不同。秋季是丰收的季节，因此使用板栗，柿子，芋头等的和果子多登场，而山楂作为深秋之际的极佳食材，自然也是制作和果子馅料的不二之选。
和果子一般多是作以茶道品尝，山楂的酸味，能够与茶叶之中的氨基酸相互结合，创造出更加令人满足的香味。和果子的甜，可以中和茶叶的苦涩，而茶叶的苦涩，又能够使得和果子的甜腻消减。
这样子的日式点心组合搭配，和马卡龙加上咖啡的组合有着异曲同工之妙。
突然间姚枫似乎又是响起了什么，笑道：“对了，有件事情忘记告诉你了，我所要做的和果子，不仅仅只有山楂一种口味，而是融入了我的茶道精髓的三色和果子！三种不同的色彩表达三种不同内涵，使用各具特色的内馅，红色的山楂馅、白色的沙豆馅、绿色的龙井茶馅、三者象征着樱花、人与绿色的大地，亦代表天地人万物！是能够令人感受到秋意丰收的甜点，我为之冠名——秋之花。”…
至此，司空瑶的额头之上已经渗透出了些许冷汗，姚枫显然胸有成竹，心中对于最终成品已经有了一个蓝图规划，但是反观自己却还没有任何想法，不禁头皮发麻。
“这下麻烦了啊……甜点和茶道都是姚枫前辈的拿手技艺，将这两者互相集合起来所创造出来的极致甜点，那就是山楂魔法师的食谱顶点，我……怎么赢得了啊……”
面对有史以来最为强劲的对手，司空瑶已经束手无策，在山楂魔法师的面前，似乎任何一切技巧和想法都是那么笨拙，失败的滋味，仿佛已经透过那酸甜可口的山楂酱一并飘了过来。
不知道什么时候开始，司空瑶的双腿都是开始发抖起来，在真正的高手面前，自己竟然是如此不堪。
“我……没办法的……怎么赢得了……”
姚枫眼神一转，突然发现了一些异样的端倪，不禁轻声疑惑道：“难道是放弃了吗？”。
放弃？怎么可能，这可是千载难逢的机会，和是实力堪比世界一流水准的甜点师对决的机会，现在就放弃了的话，将来还如何去夺得全国樱桃杯的优胜冠军。
“是啊……我都已经害怕得……兴奋不已了啊！”
司空瑶的目光之中突然流动着的光明，那分明是永不言弃，灼热的战意啊！
第三百五十六章 和果子。
第三百五十六章 和果子 ，：