门顿柠檬这一类的分子料理餐饮进入到了料理界之内。
一方面是为了让更多的人能够知道分子料理的存在，然而普通人却又消费不起这种食物，只有那些富人才能享受到分子料理，虽然达到了推广的目的，同时也谋求了高额利润，但这总归不是一个两全其美的方法。
如果不确定下来一个发展战略的话，分子料理很有可能蒙受阻碍，在广大消费者的心中留下不可高攀的阴影，这不是推动派想要看到的，因为目前为止，很多人提起分子料理的时候，唯一的感受就是贵。
而投入到分子料理的研究费用和仪器设备等等，他们是视而不见的，无可厚非，一样是为了满足温饱的话，美味廉价的快餐和高档分子料理相比，正常人都会选择前者，所以用这种方式来推动分子料理的发展，绝对不是一个好办法，甚至只能说是会取到反作用。
目前为止，餐饮界主要存在六种消费类型的客人，要赢得市场，就必须赢得消费者，仔细研究和揣摩消费者的消费yù_wàng。消费心理和消费情绪，将人们消费动机加以条理化。模式化的细分才会有的放矢。作为企业经营者还应深入到市场中去模透消费者的更正霖求，对自己提供的服务项目进行细分。从而满足不同层次消费者的需求，只有这样，餐厅才会真正得到广大顾客的青睐。
第一种是求新型消费者，求新型消费者注重餐厅内的变化或新的营销举措。这类顾客以青年人为主，他们追求服务的新颖、别致，刺激而不过分计较价格的高低。餐厅内的新奇，服务的标新立异、与众不同等都对这类消费者具有莫大吸引力。这种客人虽然求新，但也不会拿出上百欧元来吃一道料理，尽管这种客人是分子料理一开始的主打消费群体，但很显然是扑了空。
第二，健康型消费者，健康型消费者注重营养保健的作用。这种类型的顾客希望通过保健按摩，和食物的营养，做一些简单的运动等，达到养生。保健的目的。对于其他服务项目他们不太在意。回归自然，追求健康和，放松身心是这类消费者的心理。为了满足这类消费者的需求，餐厅不但应在养生料理上下动夫。更应该提供一些人性化的服务设施和休闲的空间，分子料理是号称没有任何垃圾元素的料理。也能够符合这些人的需求，奈何高昂的费用还不如吃养生药丸来的划算，也被否决。
第三种是信誉型消费者，信誉型消费者非常注重企业信誉，适合自己在这里长期消费，以求得良好的心理感受。人们在消费时，都希望能提供质价相称，清洁、完善、舒适、愉快的环境，温馨周到的服务，都能给食客一种以获得满意、愉快的心理感受。可以说。一家餐厅经营的成功或失败完全取决于顾客对它的即象。因此、信誉是经商或服务之本，服务质量更是餐厅的生命线。要赢得顾客就必须建立企业信音和提供优质服务，这种客人往往需要一定时间的接触才会与餐厅建立信赖关系，要养成一批这样的客人绝对不是一件简单的事情。
第四是便利型消费者，便利型消费者较注重服务场所和服务方式的便利，反对繁文褥节。这类型顾客希望在接受服务时能方便、迅速、快捷，并讲求一定的质量。这种类型的顾客，大都时间观念强，具有时间的紧迫感，最怕的是等候。讲效率。因此，对于这类顾客，在餐厅经营中要处处以方便顾客为宗旨，提供便利、快捷、高效。讲求质量上乘的服务。全然不是分子料理的主要客户。
第五种求廉型消费者更是分子料理的死敌，求廉型消费者十分注重消费价格的低廉，还要满足面子。这种类型的顾客都具有‘精打细算‘’的节俭心理。在比较推测中得出自己的消费项目及所消费的数额，因此对质量不过分苛求，要求达到‘物育所值‘即可，不在乎料理的质量。
唯有享受型消费者目前为分子料理的发展起到了一定的推动作用。享受型消费者多注意物质生活的享受。注重环境、服务的档次，对价格不太关心。这种类型的顾客一般都具有一定的社会地位或经济实力，遏求享受型消费以显示自己的地位或经济实力。这些人是高档服务项目的消费者。为满足享受型消费者需求。餐厅不仅要提供高水平，高档的料理，还要提供全面优质的服务。而这些消费者也会很乐意为优质的高档服务买单。
要想全面推动分子料理的发展，绝对不是一件简单轻松的事情，为了指定分子料理的发展战略，一众高层领导也是头疼不已，加上两派之间的争斗一直没有间断，所以分子料理的发展迟迟没有取得重大突破。
直到司空瑶说的那句话，让评议员感到有一种全新的理念之感，甜点本身就是属于餐饮界中较为高档的领域，能够花钱买甜点消费的人，本身是具有一定的经济实力的，如果将肉料理做成甜点的话，将会在一定程度上吸引到这些人的眼球，所以评议员对于司空瑶报以绝对的信任，这种想法虽然是随口一提，但足以看出司空瑶本身具有过人的天赋。
所以评议员在那一瞬间就认准了司空瑶，如果将这样一个才华横溢的新人引入的话，将会从根本上改变分子料理界的现状，真是需要司空瑶这样的人的加入，国际美食研究协会需要一个人可以搅乱当前模式下的分子料理界，而司空瑶显然就是最好的人选。
评议员又