久久看书>都市现代>全美食狂潮料理时代>第六百三十章 料理的情怀

卡利累阿馅饼里头是倾注了塔莉莉自己国家的情感,能够让司空瑶真切地感受到那种诚挚的味道,在品尝过后,司空瑶面向塔莉莉,笑笑道:“好,我知道了,我也会拿出能够体现中国文化的甜点来的。”

“巴蒂斯安大姐,你这里有什么香草可以用的吗?”司空瑶问向巴蒂斯安,寻求一些香草。

巴蒂斯安思索了片刻道:“我记得那边的柜子里应该还剩下一些梵尼兰,怎么,要用到吗?在甜点里头加香草,是要做意式甜点吗?”

司空瑶轻轻摇了摇头,笑笑道:“哈哈,待会你就知道了。”

司空瑶在柜子里头摸索着,最后终于找到了呈现回旋圆柱形的梵尼兰,将那淡雅的绿黄色花蕊轻轻一嗅,便有阵阵淡雅的芬芳传来,透出一股天然的豆香芬芳,令人着迷。

司空瑶满意地将梵尼兰收下,对于司空瑶来说,哪怕是不知道梵尼兰的属性,但仅凭这股香味也已经足够了。

司空瑶冲着巴蒂斯安问道:“这个要怎么用?”

巴蒂斯安耸耸肩,一脸无奈地道:“在16世纪以前,梵尼兰的豆荚就被人们应用在香料饮品中,直到现在仍是唯一被利用在香料的兰花科植物,因此有香料皇后的美誉。虽然梵尼兰豆荚鲜少被人们单独所品尝,但却往往是许多产品的最佳配角。在各式饮品、西点中它让味道更为甜美,甚至变成各食品厂家的独家秘方之一。而广为世人所知的是香草的冰淇淋、可乐、巧克力、咖啡,如果你要加到你的甜点里,简单的磨碎就可以了,梵尼兰很温和,味道不会太突兀,只要不搭配太酸或者太甜的口味都是没问题的。”

梵尼兰在花落后会结出豆荚形的果实.成熟的香子兰果晒干变黑后,就会成为散发浓郁香味的香料,这种香料,可以被广泛用于食品和化妆品,由于产量低,其价格仅次于藏红花,是世界第二昂贵的调味“香草之王”。

尽管梵尼兰一直被誉为香草,然而他神秘又具有诱惑力的幽香浓郁持久,原因在于它真的是兰花不是草,所以才会这么香。

化工合成的香草精虽然很便宜,但香味醇感完全是另一回事,大部分洋式蛋糕和冰淇淋的主要香味就是香草,食品使用纯真香草才够格标示“天然”,加了梵尼兰的食物变得活泼可爱,让人嘴巴不自觉地张开,有把圣人变馋鬼的魔力。

1793年,南印度洋留尼汪火山岛上的居民引进了香子兰和为之授粉的长鼻蜂,那年春天,香子兰在岛上生长茂盛,并开出了淡淡的花朵,这令留尼汪人很高兴。但令人们想不到的是,那些长鼻蜂竟然都出了问题:它们无法适应火山岛上的气候,最后都有死去了,而当地蜜蜂对这种外来的植物毫无兴趣。

梵尼兰的花期短暂,每朵花只开一天,没有授粉者,就意味着这些花儿全部凋谢也结不也果实来,人们心急如焚,却只能眼睁睁地看着这些花谢而绝望。

一天,一个心有不甘的人偶然用手捻了一下一朵香子兰的花心,没想到这一捻竟捻也了奇迹,不久以后,这株香子兰结出了香喷喷的果实。这样。岛上的人们才知道,香子兰是雌雄同体的植物,没有长鼻蜂,人工也可以为植物统一授粉,这个发现,使得香子兰的足迹开始遍及全世界。

如今,每当梵尼兰花开时,人们只要随身带一个长长的针,刺一下花心,就成了授粉任务,梵尼兰能够解除疲劳和心情郁闷,并使人远离痛苦,是上好的进补品,具有刺激作用,抗腐烂,助消化,有助荷尔蒙分泌,舒缓焦虑及改善失眠的作用。

司空瑶心满意足地收下梵尼兰,对于她接下来要做的甜点而言,这可不是至关重要的一味食材。

司空瑶正欲将柜子盒上的瞬间,登时有一抹翠青没入眼中,司空瑶定睛一看,竟然是几片香艾,香艾乃是外国人的叫法,在中国,它有一个更加广为人知的名字,那就是艾草!

艾草也是一种很好的食物,在中国南方传统食品中,有一种糍粑就是用艾草作为主要原料做成的,用鲜嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起,包上花生、芝麻及白糖等馅料,再将之蒸熟即可成为糍粑。

在广东的东江流域一带,当地人也会在冬季和春季采摘鲜嫩的艾草叶子和芽,但作一种蔬菜来食用。

晒干了的艾草可以存储相当长的时间,在中医里头也能够当做一味食材来够使用。

司空瑶有些惊讶地瞥向巴蒂斯安问道:“这个难道是香艾?”

巴蒂斯安看了一眼,点点头确认道:“确实是香艾,怎么了?”

司空瑶喜上眉梢,道:“太好了,这个我也可以用吗?”

巴蒂斯安无所谓地耸耸肩道:“这个也要用到吗?真是搞不懂你要做什么,随便你吧,反正哪个也是一位朋友送给我的,我只知道是一种可以食用的草,但是不知道到底有什么用。”

司空瑶笑笑道:“这可是宝啊,在我们中国,此谓之医家之草。”

花草能够有幸走进人间的节日,并被赋予了特定的意义又得以为人类广泛使用,乃是花草的一件幸事,然并非所有的花草都具备那般意义。

大凡能粉饰民俗的花草,或以花色取胜,譬如牡丹,被命名为国花之后,洛阳人还特意为其专门设立了一个国际牡丹节;有以花语意义取胜,情人节送出的玫瑰,母亲节送出的康乃馨是也!另有以时令取胜的,便是那“凌寒独


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