久久看书>仙侠修真>厨刀行>第230章 猫来了

鸡肉剁成蓉是个费力气费时间的工作,苏青玄大方的把它交给了老管家,而自己则是琢磨着如何能够让鸡腿吃上去外酥里嫩,好吃一些。

鸡肉和蟹虾毒虫的肉不一样,它远不如虾蟹的肉来的细嫩,也就是鸡腿用炖的方式会显得嫩滑,但是用油炸,苏青玄连想象都想象不出到底是个什么样子。

“不管了,先把这鸡肉弄得松一点,用料腌制一下,不过时间有限,恐怕难以入味啊。”苏青玄有些纠结这个问题。

“要不今天就不zuò_jī腿了?”苏青玄试探着问老管家。

老头正努力剁着鸡肉茸,闻言扭过头,冷淡的说道:“你猜猜将军会不会动手揍你?”

苏青玄仔细想了想,浑身打了个哆嗦,自言自语道:“我的厨艺这么好,崖将军肯定会借这个机会,再把我腿打断,这样一来我明天一早就没法跟着军队离开平城了,然后就会被刘将军他们丢下,到最后不得不进入将军府给他做饭!”

“我去,好算计!”

老管家目瞪口呆,好半晌才竖起一根大拇指,对苏青玄说:“厉害厉害,你才是好算计,算无遗策啊!活神仙!”

苏青玄得意一笑,转身便开始对付起鸡腿来,他将鸡腿用力揉捏,使骨肉分离,然后用各种调料腌制起来。

老管家已经把鸡肉茸剁好了,苏青玄便拿过鸡肉茸,在里面也撒了一些调料和盐巴,充分搅拌之后,捏成方形,裹上鸡蛋液之后,又沾了一层面糊,下油锅开始炸。

他动作很快,看的老管家一愣一愣的,忍不住问道:“你是不是练过武?动作很流畅嘛。”

苏青玄脸色不变,泰然自若的说:“哪有啊,从小就想练武,也没那关系,没那钱,最后只能跟着我爹学做菜,当了十几年厨子了,动作能不流畅么。”

老管家便笑道:“说的也是,万法归宗嘛,其实这练武和做菜真就差不多,讲究的就是一个节奏。自己的节奏,敌人的节奏,掌握了节奏,打起来就轻松如意的多,甚至能以弱胜强,我看你做菜啊,也有自己的节奏。”

苏青玄一乐:“我做菜也有节奏?”

“当然有节奏。”老管家摇头晃脑的说:“你自己都没注意到吧?一个鸡肉块你从捏然后到丢进油锅,动作一模一样,都是三个呼吸的时间。就算是你眼睛看着我,和我说着话,但是手上的动作却是丝毫不乱,这就是节奏。”

“武道招式也是如此。比如说在大梁国东林寺就有一位高僧,他不会别的招式,就会打一套猴拳。但就是这套简单的猴拳,不知道多少人熟悉之后,自以为有了破招之法,去挑战那位高僧,却全都铩羽而归。”

老管家啧啧有声的说:“不管他们的武功多么巧妙高超,都打不过那位高僧。直到后来,有人才琢磨明白到底是怎么回事儿。”

“怎么回事儿?”苏青玄好奇的问。

老管家得意的说:“就是节奏。那位高僧练拳几十年,不管与任何人对敌,节奏都不乱,他有自己的节奏,和他对打的人也有节奏,打着打着,他的节奏不乱,另一个人的节奏就会乱。这是必然的事情,节奏都不乱,那不叫比武,那叫演戏。”

“原来如此。”苏青玄恍然的点了点头,又问:“可是节奏真的能决定一切么?我听说武道境界都有不同,若是境界高的打境界低的呢?”

老管家摇头说道:“没得打,境界低,速度就慢,节奏就慢,境界高速度快,节奏自然也快,你用慢节奏去打快节奏,除非是大高手,一切尽在掌握之中,这才能打,不然的话,几招之间就能看见输赢了。”

很快,金黄的炸鸡块出了锅,苏青玄尝了一口,烫的直哈气,老管家见状就没动嘴,而是问:“怎么样?味道如何?”

苏青玄点点头又摇摇头,皱着眉说:“感觉还差了点味道,但又不知道差在哪里。”

老管家被他说的有些发懵,就自己动手拿起一块儿尝了一下,吧嗒吧嗒嘴,说:“是不是淡了点?要不加点盐上?”

苏青玄摇头:“不行,这个时候加盐,盐又不化开,吃着反倒影响味道。”

“那咋整?整点酱沾着吃?”老管家茫然的问。

“有道理!”苏青玄眼睛一亮,酱这个字给他带来了灵感。

“这道菜应该配上酸甜的酱。我用糖醋制作一碟酸甜酱来试试,配上鸡肉蓉的味道,一定会很好!”

说着,苏青玄直接起了口小锅,锅里贴了小半勺油,然后倒进去蒜蓉和葱段炒香,将葱段蒜蓉捞出之后,在油锅里放了一勺糖,糖融化之后,立刻倒水,接着放酱油醋,又放了一小勺的米粉,熬成酱状出锅。

老管家立刻拿起个鸡块儿沾了点酱咬一口,先是皱眉,而后皱起的眉头便缓缓展开,点头称赞道:“不错不错,这酸甜口味的酱乍一口吃上去觉得有些不合口味,但是和这炸鸡肉一起吃之后,就觉得也还不错。”

苏青玄旋即将鸡腿也蘸上鸡蛋液,然后过上面糊开炸。

很快,鸡腿出锅,苏青玄便说道:“这些差不多了,其他的地方骨头太多,我再研究研究怎么吃。”

老管家看着三条只切了鸡腿和鸡胸肉的鸡,有些心疼钱,就叮嘱道:“你一定要好好研究啊,可不能浪费了这肉。都是花钱买的呢。”

“您放心,到时候我把肉剃下来,鸡骨架我都用来吊高汤。保证不浪费一分一毫!”苏青玄严肃的


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