此时，另一口锅的肉已经七分熟。起锅，用冰块一镇。
关飞结实说做回锅肉最好的部位是股肉，也就二刀，肥瘦个办。至于冰镇那是给肉收紧，这样才有弹性，也方便切片，各位观众看好了，现在才是真正的技术。
说着他用菜刀开始切肉片。
冯白这一看，才吃了一惊。却见，关飞的菜刀使得急如暴风。而他执刀的右手并不是一味蛮干，相反给人一种很柔软很轻松的感觉，如同穿花蝴蝶般飞舞。
当当当，声音响起，隐含着一种莫名的旋律，听得久了，竟让人头发都竖起来了。可见，任何一种技艺一旦熟练到极至，就上升到艺术的高度。
再看那些肉片薄如纸，宽大如人的巴掌，看起来晶透明煞是诱人。
一个人厨艺的好坏通常可以从刀工中看出来，就关飞展现出的才艺来看，不认识的人还真以为他是一个特级厨师。
这位关大爷想不到竟然有这样的天赋。
切好的肉片下锅一熬，肥肉部分遇热，加上油脂析出，立即就蜷曲成刨花状。接着下泡海椒、泡姜、豆瓣。
立即就有浓得化不开的香味弥漫开来，冯白感觉自己口中全是唾沫，肚子不整齐地咕咚一声，也来不及制止大头颠锅。
却见关飞将锅一颠，大片猪肉飞在空中，锅中有一道火光冲天而起。
说时迟，那时快，一把青蒜苗扔下去。
火灭了，大功告成，开饭。
冯白心中惊骇：“大头，可以啊，看你今天这架势像模象样，怎么练出来的。”
“还能怎么练，不停的练呗。我每天做饭的时候都打开王刚师傅的烹调视频，照样学。刚开始的时候，我还有点担心怕自己学不会。毕竟，我这辈子就没有摸过锅碗瓢盆。可说来也怪，等我一摸到菜刀，使过几次之后，竟然有一种熟悉的感觉。那刀仿佛变成了我身体的一部，指哪儿打哪儿，想把原料切成什么样就切成什么样，人刀合一大概就是我这样。”
关飞说：“上辈子我一定是个大厨，转世投胎的时候因为还保留了一丝前世的记忆。我跟你说吧，我现在一看到刀，无论是什么刀子，就想拿起来切点什么。练得多了，无他，惟手熟尔。”
说罢，他目光炯炯地盯着冯白。
冯白被他看得心里发毛：“你别看我，控制住自己。你刀工是没说的，可是这菜做好最后还得吃进嘴里，好不好吃那可难说得紧。”
关飞冷笑：“等下就让你开开眼，准备震惊吧！”
震惊，非常地震惊，等到吃饭的时候，冯白才发现和关飞所做的菜比起来，自己以前的鼓捣的一日三餐都是垃圾。
先说那盘烂肉烧豆腐，这道菜最大的问题是豆腐不能入味，而且还带着一股石膏的味道，回口发苦。但说来也怪，关飞做的豆腐中的苦味被调料神奇地中和了。变得嫩滑而有弹性，吃进嘴里，仿佛有一道浓郁的香味顺喉而下。
按说，他这道豆腐里搁了烂肉，放了许多调味料，上面又覆盖这一层明油，应该很腻才是。可是，被豆腐一中和，神奇地让人觉得有点清淡隽永。
再说回锅肉，却是另外一种风格。
夹起一片肥瘦各半的肉片放进嘴里，那种脂油特有的香味瞬间炸开。