“如何？三十二道菜式，一样不少。”伙计笑言道，满心得意溢于言表。老乞丐则是不慌不忙地挑了一对白玉筷子，夹起一条银鱼送入口中细细咀嚼：“不急不急，待老头品尝一番先。”言罢他闭起双眼，摇头晃脑地嘀咕了一阵，随即连连点头，显然对这道菜式极其满意。
见得老乞丐满足神情，伙计心中得意又添一分。不料老乞丐忽的冒出一句：“你这‘太湖三白’肉质细嫩，汤汁也是由上乘佐料熬成，可见厨子技艺的确不俗。只可惜瑜不掩瑕啊，这道菜式坏就坏在食材上。我问你，此地距离太湖当有千里余路，你们是如何获得这银鱼、白鱼以及白虾的？”
伙计起初听闻老乞丐评论大吃一惊，此刻见他只是怀疑太湖三百的真伪，不禁好笑道：“别的酒楼办不到的事情，可不代表咱们万风楼也办不到。咱们和太湖之间，早已设有多处驿站，专门负责快马加鞭运送食材，保证客人都能吃上原汁原味的……”未待他说完，老乞丐便淡淡道了一句：“你们运送这太湖三白，途中换过六次水吧？”
见伙计神情僵住，老乞丐却是冷笑一声，慢条斯理道：“其实也没什么大不了的。太湖钟灵毓秀，湖水灵气汇聚，其水质自然有别他处，味清而微甜。这般水质孕育的太湖三白，自是肉质细嫩口感清爽，且带有太湖水的浅浅甜味。如今你们将这三白打捞上岸，途中多次换水，虽是为了保证食材鲜活，却不知每换一次水，三白肉质中的那份甘甜便会减弱一分。待运到此处，三白中的太湖甘味已然逝去大半，哪怕主厨厨艺再精，也无法做出最原味的太湖三白咯。”
说着老乞丐又尝了尝另一盘菜肴，片刻后评论道：“‘金牛揽月’这道菜，需以刚刚满月的牛犊为料。这盘中确是满月牛犊之肉，只可惜宰慢了约一个时辰，故而细嫩仅余八分，口感自然也就打了折扣。”
接下来，老乞丐口若悬河，简明扼要地将桌上三十二盘菜式的不足之处提出，惊得伙计目瞪口呆。末了，他连惊诧也顾不得，却是连忙低头疾书，将其所言详厩下，舍不得遗漏只言片语。
老乞丐笑道：“如何？方才老头我这一席话，可值得这一桌珍馐？”伙计忙将头点得笑啄米也似，恭声道：“值得值得！这一桌酒菜就算小人请您的，还请慢用。倘若有需要，您再唤我便是。”
老乞丐大手一挥，道：“也罢，此间无事，你且下去吧。哦，对了，给我把陈赢叫上来。”