她说：“我在那干了将近两年，开始的时候还行，当服务员，一天也没啥事，就是给客人送送酒，打扫打扫卫生，也不和客人照面，没啥事。等当了领班之后不一样了，有时候得和客人照面，到那去的客人啥样的都有，好的还行，都没啥事，等操蛋的就不行了，跟你动手动脚的，我一来气就不干了。”
我说：“不干也对，你也不适合在那样的酒店工作。”
她说：“其实在他家当服务员挺好的，他家生意好，到月就开工资，从来不压，活还不累。”
我说：“歌厅一般的情况下都不累。”
她说：“他家也不全是歌厅，人家也有韩餐，韩餐在那条街还挺出名呢。”
我说：“是吗？这个真不知道。”
她说：“其实西塔那些歌厅也不和你想的那样，家家是有小姐，但是小姐是小姐，服务员是服务员，两回事。”
我问：“那有没有在那干服务员的干着干着就当小姐了？”
她说：“也有，但不多，大多数服务员还是不当小姐的，只有一小部分看小姐挣钱多，还不用干啥活，陪着客人唱唱歌喝喝酒就把钱挣了，也去当小姐了。”
我说：“跟啥人学啥人。”
她说：“其实小姐也不好当，陪的客人好还行，要是陪的客人操蛋，也有拿不着小费挨打的。”
我说：“干啥都不容易。”
她说：“我干的时候有一个下岗的大姐在那当小姐，她家挺困难的，老公出车祸死了，孩子还上学，她心好跟着婆婆一起过，婆婆还有病，全家就靠她一个人挣钱养活，当小姐也是没办法。金花挺照顾她的，来客人总先给她安排，叫她多挣点钱。”
我说：“这样的人应该多照顾照顾。”
她说：“是，金花总照顾她。”然后说：“有一回她陪的客人相中她了，叫她跟着出台，人家她从来不跟客人出台，客人就想没给她小费，我和金花上去和客人大干一场，到底把小费给要出来了。”
我对她竖起大拇指，说：“好，佩服！”
她说：“其实当小姐的也是人，没有谁一出生就是想当小姐的，都是因为家里困难生活所迫才不得不去当小姐。”
我说：“是，哪有愿意当小姐的。”
她喝了口酒，说：“从西塔不干我就去了别的酒店应聘经理，你别说，还真有酒店用我，我还以为没有酒店用我呢。”
我说：“你行，长得漂亮，形象好，有气质，一看就是大堂经理。”
她笑了，对我说：“你要是这么夸我我愿意听。”
我说：“不是夸你，你本来就这样。”
她说：“其实我长得并不漂亮，这个我知道，要说我有气质还行，我也觉得自己挺有气质的。”
我说：“你倒是不谦虚。”
她冲我撇撇嘴说：“为啥谦虚？谦虚有用呀？就咱俩，改不谦虚就不谦虚，你还笑话我咋的。”
我被她说的无语。
她说：“我当经理还行，主要是我敢管，还能看出门道来。”
我问：“你在哪家饭店当经理了？”
她说：“兰庭园，在兰庭园当经理了。”
她说的兰庭园我有印象，是一家挺大的酒店。
我问：“你在那干了多长时间？”
她说：“将近四年。”
我说：“干的时间挺长呀。”
她说：“那咋的，你以为和你似的，在哪干两个月就走，那还不如不干呢。”
我说：“咱俩情况不一样，你也知道我是炒菜的，当厨师的谁不想到大地方炒菜去，我岁数还不大，要是岁数大还行，不折腾了，这么点岁数必须得折腾折腾。”
她说：“一看你就是有野心的人。”
我说：“野心我没有，我就是想看看自己到底炒菜能炒到什么程度，这辈子干厨师到底能干到什么地步，要不然不甘心。”
她说：“你这还不叫野心，野心太大了。”
我说：“这是啥野心，要是有野心就不干厨师了，早想方设法开饭店去了，开饭店多好，自己当老板自己说的算，想咋干咋干，谁也管不着。”
她说：“那不叫野心，那叫做买卖知道不。”
我说：“我没有做买卖的头脑，这辈子可能都做不了买卖，也就能当个厨子。”
她说：“我看你以后发展能挺好，以后我就跟着你混了。”
我说：“可别，我没那胆能耐，我的跟着你混。”
和张丽聊了不少，最后涮完火锅把她送回家，她说以后不吃烤串就涮火锅，估计是上瘾了。