今日原本就没打算为众人鱼脍，唯恐宾客强求，只预定了五六条活鱼，程知节进厅得知后，大手一摆，便有人去西市通知渔夫送来了一缸，适才在偏院忙碌的时候，又有两缸接连送来。
鱼脍追求鲜美，用鱼讲究现捞现杀，当场剥鳞去刺，对鱼的品质也十分看重，如今刚过暮春，长安附近多已鲈鱼为主，鲜虾为辅。程知节也知晓自己一人难以招呼众多宾客，早就说服了萧瑀，在一旁搭手，他只管斫脍，萧瑀在一旁以紫苏叶和薄荷片装盘。
挤过一群正襟危坐，等候鲜美鱼脍的公侯，李君羡着手调制不必暴露刀工的佐料，唐时佐料不像后世那般繁杂，为的是不破坏鲜鱼原有的味道，多已酱油、蒜、醋为主，算是简单的杀菌处理吧。
侧头看了一眼程知节另一边，心细如发，聚精会神装盘的萧瑀，李君羡凑近他耳边轻语道：君侯可是有作弊之疑啊！
五郎不也寻了帮手吗？
程知节说时，眸光一瞥，一把伸进水缸中，水花都不曾溅出，一条活蹦乱跳的鲈鱼已然落在砧板上，手起刀落拍向鱼头，鲈鱼蹦了两蹦，便没了生气。鱼鳞好似秋风林动，花叶纷飞一般，翩翩落下，继而行云流水的利刃穿肚而过，清除了内脏，刀口以贴近九十度夹角的完美弧度，剔除了鱼刺，几乎看不到刀口移动，一片片薄如蝉翼、透而鲜亮的鱼生，如折扇一般排开。
围观的食客不禁齐声喝彩：好刀工！
萧瑀见状，接过鱼生，左右打量几眼，顺着鱼生展开的形状，添上几品薄荷叶装饰，形成一道鸿雁渡长天，轻轻推向案边，刑部尚书早已迫不及待，俯首上前，恭敬接道：谢过恩赐！
那样子比接过圣旨还要小心谨慎，看得一旁的李君羡差点都忘了奉上佐料。