久久看书>都市现代>美食小当家>第九百零九章:又见失传

“我明白了!”

慕晴超乎寻常的尖叫了一声,然后非常激动地拿起手机放在了楚云风的面前。

“一共有十八种,对吗?”

快速地用手指了指手机,慕晴想要楚云风确认自己的判断是否有误,随即一脸期盼地看向了楚云风。

而楚云风呢,则是不紧不慢地喝了一口水之后,这才慢条斯理地点了点头,一副稳坐钓鱼台的模样。

“说正事儿呢,别闹啊!”

看到楚云风故意装深沉,慕晴没好气地轻轻捏了他两下。

此刻明显是想要楚云风告诉自己最终的答案,这十八种食材到底是有什么作用,是用来制作一道菜呢还是几道菜。

那么问题来了,最核心的一道菜究竟是什么呢?

慕晴心里那个急啊,但是看到楚云风那一脸得瑟的表情就知道他什么意思了,于是轻轻地在他脸上亲了一下,这才让他马上恢复了正色!

“你说得没错,这些单据上面这十八种食材的数量其实是比较恒定的,虽然有的时候多一些,有的时候少一些,但是相比其它的食材来说,它们的量都是比较大的。

所以这就从侧面证明了,这十八种食材就是用来研制菜品的主力,而为什么只是研制一道菜品呢,这就很简单了。

这些黄酒坛已经告诉了我们答案,但是关键的问题是,我从刘师傅那里获得的佛跳墙配方跟这一份的差别有些大。

这其中至少是有5样食材不一样,而且相比刘师傅的版本,甚至可以说还缺少了三份食材。

这一相对比之后,这前后的差距就是8样食材了,这其中的差别可就很大了。”

楚云风也说出了自己猜测中存在的问题,这也是为什么一开始猜出妈妈研制的菜式是佛跳墙,但是却又不敢肯定的原因。

不过慕晴倒是有另外的想法:“会不会是妈妈研制的佛跳墙配方不一样呢?

就像咱们的传统川菜一样,有些菜式也分为古法和创新,二者所使用的食材也并不一样,所以食材用的自然也就不同了。”

慕晴的话楚云风也是考虑过的,但是对于佛跳墙这样名气非常大的菜品来说,自己了解得确实不太多。

除了知道这道菜是闽菜之王外,它的做法以及相关背后的故事自己是一无所知,所以楚云风也不得不慎重一些。

“你的猜测也是有道理的,这十八种食材有花菇、鱼肚、鱼唇、冬圭、鸽蛋、蹄筋、海螺头、元贝、辽参、鲍鱼、土鸡、番鸭、猪皮、猪蹄、猪肉、龙骨、鸡爪和鲫鱼。

按照我的猜测,这前面十种食材应该是主食材,后面的八种食材应该是用来熬制高汤的。

但是这其中最让我迷惑的是鲫鱼,这制作佛跳墙虽然我不是太熟悉,但是却也从未听说过需要用到鲫鱼。

最让我认为你的猜测是正确的原因是,这其中的冬圭、元贝、海螺头还有番鸭这四种食材的叫法你不觉得有些奇怪吗?

这些应该都是本地人的叫法,而我们这边是没有听到过这样的说法。

先说番鸭吧,这大多都是沿海一带的叫法,我们这边一般就叫做土鸭或者是剑鸭等等。

而冬圭这种食材,我刚才网上查了一下,福建那边的本地人把墨鱼叫做冬圭,这更加印证了我的猜测。

最有意思的就是元贝了,这跟我们平时听说的干贝绝对是有所不同的,两者其实差别还是有些大。

干贝是扇贝的干制品,为扇贝的闭壳肌制成,而元贝是将贝类中的扇贝和明贝煮熟,剥下其闭壳肌,经洗净、晒干而成的干货。

最简单的区别就是元贝呈圆形,而干贝为椭圆形,中间有凹处。

海螺头也应该是福建那边的本地叫法,所以这也是让我加深这是制作佛跳墙的最主要原因。”

楚云风的话也是让慕晴点了点头,认同了他的判断,但是她还有一个想不通的地方:“那为什么这单据上面写的是这些本地食材名称呢?

为什么不将这些换成我们本地的食材名字?

还有,供应商那边是怎么知道这几种叫法生僻的食材呢?

另外最后一个关键的问题,我们怎么来确定这十八种食材就是来制作佛跳墙的?

如果是的话,谁会制作这道菜式呢?”

慕晴连续地追问,把自己心中所有的疑问全部都推了出来,既然自己不知道,那么楚云风肯定会想到答案的,自己对他有信心。

楚云风其实心中早就有了答案,他轻轻地咳嗽了一下,清了清嗓子说道:“你说的问题其实很简单啊。

既然妈妈要让供应商给她提供这些食材,那么自然是会跟对方沟通了,这些生僻的叫法当然会告诉他们正确的食材。

不过供应商在单据上面采用的这种叫法肯定也是妈妈授意的,自然也是为了以防万一,如果单据泄露的话,那么也能够争取一点儿时间。

还有,我们的猜测到底正不正确,打个电话不就明白了吗?

既然是佛跳墙,那么刘师傅肯定是会知道得比我们多,现在去请教一下不就好了吗?

多简单的事情啊......”

楚云风刚刚说完,慕晴就把手机时间在他眼前晃了晃,这一下倒是让楚云风那个“多简单”变得有些尴尬了。

“不过是快到十二点了嘛,他老人家应该刚刚睡着,我这稍微打扰一下应该不是什么大事儿。

要不然下回到京城,咱们俩好好感谢一下他,怎么样?

或者


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