进门前的路上，老王特地介绍了一下程府宴的情况，“创办人程老爷子是中国16位国宝级烹饪大师之一，被誉为‘红墙国厨’，从1954年起，老爷子开始负责毛爷爷一家的饮食，至退休为止，为国家领导人掌勺超过22年。
毛爷爷在多次宴请国外贵宾时，都是由老爷子亲自掌勺，包括英国二战元帅蒙哥马利，末代皇帝溥仪，美国的水门总tong等等。
这几次重要的宴请，宾主对菜肴均赞叹不已，也让程老爷子难忘不已。
超龄服务时年的70多岁的他，在退休前一个多月，为了让多年来的手艺能保留在中南海内，每天都会亲自做两道代表自己一生经典的菜品，并让中南海内的厨师们观摩、学习他制作过程。
退休后，年近80的程汝明老先生并没有放下自己的精湛厨艺、颐养天年，而是与自己的外孙刘健一起，回忆人生经历，汇总一生成果，整理当年的国宴手写菜单菜谱，最终诞生了这家享誉京城的程府宴。
如今作为京城最顶级的宴请场所，每天只招待三桌，需要提前预定很久。
这次为了招待韩总一行，吴总可是亲自托了关系，欠了人情，才从人手里借到了席位。”
韩素闻言，笑着表示感谢，后面听完翻译的话，金焕他们终于知道这个地方是多么难得了。
程府宴不接受点菜，按位收费，分别有1080元、1380元、1680元每位，两千元以上每位的菜单不对外公开。
来到一侧的包厢内，包括吴成斌在内，还有几位下午露过脸的企鹅高层已经落座。
看到韩素他们进来，纷纷起身笑脸相迎。
在宾客入座前，桌上就摆好冷盘，每人四五种冷菜，荤素皆有；然后上汤、上热菜，先三荤，后一素，一道一道上；最后上甜点，整个宴会持续一个半小时左右。
整个宴会，韩素印象最深的几道菜之一，便是元帅虾卷，作为中西合璧的一道美食，曾是蒙哥马利1961再度访华时程老爷子的作品。
此虾选用渤海特供四头大海虾，经与奶酪结合而成，虾不打胶而用刀拍，为的是保留颗粒真实感，切开流出奶油酸黄瓜酱的俄式风味，暗示了程老爷子当年出道的地方：津门的俄国餐厅。
另外就是大名鼎鼎的毛氏红烧肉了，与其他红烧肉不同，这道菜的特色在于摒弃了传统的酱油，改由红糖上色。
这是因为毛爷爷家曾是酱油作坊，有一次打开酱油缸的盖，发现一条正蠕动的蛆浮在上面，顿时心生厌恶，从此再也不吃酱油。
程老爷子初任毛爷爷的厨师不明就里，在制作红烧肉时自然而然加了酱油，却被退了回来。
后来才得知这段童年往事，所以，这道用糖色的无酱油红烧肉，口感好、亮度佳、味道更是博得了毛家人的认可与喜爱，如今也被原封不动的呈现在程府宴中。
不得不说，跟韩素以前吃到的红烧肉确实不一样，可能也跟量少有关，让他吃过之后意犹未尽。
可能因为时令的关系，很多食材都没到季节，所以没有被选用，几道同样出名的菜肴，今天都没看到，比如那道毛爷爷最爱的紫苏武昌鱼，韩素就很向往，可惜没吃到。
倒是一道简简单单的辣椒圈，不仅让韩素大感意外，还让几个喜好吃辣的韩国人惊为天人。
这道被简单命名为程府辣椒圈的菜，看起来非常简单，加蒜蓉和豆豉，炒一分钟即可。
然而要做到辣椒依然清脆，碧绿，且拥有非同一般的口感，可是不容易。
吴成斌也是程府宴的忠实粉丝，对每一道菜都能讲出一二三来，他说这道菜本是毛爷爷家的家常菜。
有一次请溥仪品尝，溥仪却说自己从来不吃辣。
毛爷爷说：不吃辣椒不能干革命，溥仪便尝了一口，竟然感觉很不错。
回家让家人学做，但总感觉不如那次吃到的辣椒圈回味无穷。
之后上来的养生银菊汤，是程府宴内一道最具特色的汤品。
选用五年左右的老鸡吊汤，清汤后汤如茶水，唇齿留香。
一块豆腐纵横各切一百零八刀，深浅一致，细如毛发且粗细一致，置入汤中有如一朵银菊绽放！
而且一百零八刀更有一个寓意，数字里面一加八等于九，在古代，‘九’可是皇家御用的数字。
这一道菜让没见过世面的韩国人都疯狂了，既怕露怯丢脸，又想疯狂的吞噬，憋得那叫一个难受。
最后伴随着四道精致的小点心，宴会圆满结束。
别看每道菜量都不大，可这么多菜吃下去，还是很容易有饱腹感的。
比起喝酒，品菜才是今晚宴会的主旋律。
回酒店的路上，金焕脑洞大开的说，“不知道那位程先生收没收过弟子，有没有可能把人挖到首尔。”
看他依然在回味之前品尝的每一道菜的味道，韩素懒得接话，心道：这要是让你们韩国人学了去，以后不得都变成你们的？
韩国人就是有这样一种锲而不舍、不要脸的偷窃精神。
在国外装孙子学到的技术，拿回自己的国家使用，转眼就成了他们自己的发明，等流行开来之后，经过媒体的渲染，他们就敢堂而皇之的指责别人抄袭。
在他们的思维里，只要是他们学会的，那就是他们的，稍作改良那就是独一份儿的发明，