银塔餐厅的血鸭只选择罗亚尔河畔的走地幼鸭,只有2-3个月大,说这里的鸭肉肉质最为鲜嫩,而为了保证鸭肉的鲜嫩和营养,鸭子都以绞杀的方式让鸭子窒息而死,然后将鸭子烤至半熟,之后把鸭子骨头和内脏放入特制银器中榨出鸭血,再加上白兰地、波特酒、香料等配成秘制的酱料淋在鸭肉之上。
银塔餐厅的血鸭只选择罗亚尔河畔的走地幼鸭,只有2-3个月大,说这里的鸭肉肉质最为鲜嫩,而为了保证鸭肉的鲜嫩和营养,鸭子都以绞杀的方式让鸭子窒息而死,然后将鸭子烤至半熟,之后把鸭子骨头和内脏放入特制银器中榨出鸭血,再加上白兰地、波特酒、香料等配成秘制的酱料淋在鸭肉之上。