第641章 谷斐波提出的镇店之宝
谷斐波心里的一张蓝图其实早就有了。
他要把现在看起来还比较弱小的方寸海鲜酒楼打造成云东市的一块金字招牌！
他要让云东市的人想吃海鲜了第一个想到的就是方寸海鲜酒楼！
也许要实现这一个宏图构想太难太难了，可是人的心里有梦想总是好的。
谷斐波的梦想蓝图已经形成了。
他点了几道普通的海鲜，然后忽然说道：“请给我一份北海道的鳕场。”
服务员一怔：“鳕场？什么是鳕场？”
“那是蟹的一种。”
“对不起，先生，我们这里没有。”
“毛蟹呢？”
“也没有，我们这里有其它种类的蟹。”
“啊，那给我一份松叶蟹吧。”
服务员的表情要多为难有多为难：“这也没有。您可以尝试一下膏蟹。”
“好吧，既然你们这里都没有，那就膏蟹吧。是活的吗？”谷斐波看起来有些无奈。
“当然，我们这里的膏蟹采取的特殊冷冻保存方式，运到店里的时候全部都是活的。”
“好的，那就这几个菜吧。”
可是雷欢喜知道他这么做肯定是别有用意的。
他什么也没有说。
不一会点的菜陆续的上来了。
尤其是那盘膏蟹，从外表上看起来特别的诱人。
可是谷斐波拿起筷子尝了一口，随即便皱起了眉头。
他把服务员叫了进来：“麻烦你把经理叫进来一下，谢谢。”
服务员赶紧急匆匆的走了出去。
不会，一个和莫胖子差不多的胖子满脸带笑的走了进来。
一进来，发了一圈名片，又发了一圈香烟：“我是这的经理，请问几位贵客有什么事吗？”
谷斐波看了一下名片，经理叫刘爱忠：“刘经理，你们的膏蟹是死的。”
“啊，也许，也许。”刘爱忠还是满脸带笑：“膏蟹这种东西不好保存，生命力弱，即便冰冻了也很容易死，但我可以保证的是，运到我店里的时候都绝对是活的。我不是和你们吹，我这里的所有海鲜都是当天从海山空运来的。”
谷斐波笑了一下：“我的意思是，你买的时候就是买的死的。”
刘爱忠面色一变，随即恢复笑容：“瞧您说的，我这海鲜酒楼开的也不是一天两天了，要是我做这种缺德事，生意能有这么好？”
“膏蟹这种东西是一分价钱一分货。”谷斐波不慌不忙地说道：“就像香烟，同样能抽，，好烟四五十元一包。死蟹烂蟹，买到手一壳水，你到市场上白拣都有。可还是能吃，怎么样才能让客人吃不出来？爆炒啊。千万不能清蒸，一清蒸，蟹壳一剥出来，一看就看出来了，可是爆炒就不一样了，色香味俱全啊。”
刘爱忠面色再变，他知道自己这是遇到行家了。
自己买来的的确是死蟹，便宜啊。
以前这样的客人自己也遇到过，刘爱忠知道该怎么应付：“您是客人，您怎么说都成。这样吧，我们这点贵在以客户为上帝，这份膏蟹我不收您钱，送给您吃您总满意了吧？”
“不用送，死蟹尽量少吃，帮我退了吧。”谷斐波有些无奈。
刘爱忠也算是见多识广的了，一边让服务员把这盆蟹退了，一边又让服务员在买单的时候给这桌客人打九二折。
“九二折其实已经不错了。”等到刘爱忠离开后，谷斐波说道：“可是这里面的利润非常高，死蟹当成活蟹卖，哎。吃海蟹讲究一个新鲜，在我们海山，膏蟹养在那里，客人看中了直接生吃啊。为什么？还是那两个字，新鲜！”
雷欢喜和他的朋友们听的非常认真。
在这方面，谷斐波可是绝对的大行家。
“膏蟹、梭子蟹只要保存得法，活的根本不成问题。但把死蟹当成活蟹卖，这里面就有大问题了。”谷斐波点燃了一支烟，抽了两口说道：
“还有，我刚才故意问他们这里有没有鳕场、毛蟹、松叶蟹，可不是为了故意刁难他们。这家酒楼曾经在电视上做过广告，号称云集世界各地海鲜，只有你想不到的，没有这里没有的。雷总，咱们还想酒楼一旦开起来了，品种一定要丰富，不用局限于海山一个地方。你的品种多了，客人可以选择的余地自然也就多了。”
莫胖子在边上接口道：“那么相应的成本不也要增加了？”
这点上雷欢喜倒是并不担心。
和樱井三良的合作一旦开始，海鲜的种类问题自然可以迎刃而解，这可是自己最有利的地方。
只是在事情没有完全成功之前，暂时还是不要和他们说的好。
“成本当然要增加。”谷斐波大概早就已经想好了：“但我们是新开的海鲜酒楼，要打开市场知名度，前期的投入必不可少。我们的海鲜酒楼离这家酒楼很近，顾客很容易就产生对比。在品种的数量上、新鲜度上、口味上，只要全方位的超过了这里，我们的市场很快就能打开，难道还怕没有客人吗？”
莫胖子微微点头。
“这些交给我来做吧。”雷欢喜开口说道：“老谷，你开一份清单，需要什么样的品种，我负责帮你去弄，哪怕再困难的我也帮你弄来。什么鳕场、毛蟹、松叶蟹，你要什么我帮你找什么。”
“成，雷总，有你这句承诺就好办了。”谷斐波精神大振：“还有一样，我需要一个镇店之宝。”
镇店之宝？什么镇店之