久久看书>仙侠修真>红楼俏厨娘:史上最无良>82.第82章 过关斩将显身手(2)

这看似简单的最后一项,却因为这一条出人意表的规定,变得复杂起来。不能重复已有的菜肴味道,听着容易,可是柳五儿哪里知道哪些菜这些人尝过,哪些没尝过呀!柳五儿的前世梅若云,只是对红楼中记述的贾府饮食深有研究而已。她哪晓得这凭空冒出来的忠顺王府是咋回事儿啊!

看到柳五儿脸现难色,翠娘在人群里幸灾乐祸地笑了起来,高声道:“没有那金刚钻,就不要揽这瓷器活儿,知道厉害了吧!”

翠娘在这间大厨房里似乎拥有广泛的群众基础,不少人听见翠娘这么发话,也发出一阵哄笑之声,接着,围观人丛便散去了。

柳五儿虽然气得不轻,可是却强令自己赶紧冷静下来——一定要冷静,不就是要做出些新意来么?后世做了那么多创意菜,也不觉得有什么难的啊!

孙管事没有离开,而是站在柳五儿身边指点了两句:“其实也不用太紧张,反正咱们这大厨房这么多的调味料,都尽你用。万一做出来的菜肴,大家以前吃过,只要味道好,王爷那边,我尽可以替你求情。”

柳五儿谢过了孙管事,按照他的指点,细细地查看大厨房配料区那整整齐齐放了三大排的各色调味料。这里是王府的超级厨房,果然各色香草、调味料,应有尽有,令人看得应接不暇。柳五儿一样也不放过,细细地看去,突然指着一样,问孙管事,说:“咦,贵府上连这个都有?”

她一双雪白粉嫩的纤手,手指指着的是一筐红艳艳的干辣椒。

柳五儿的前世梅若云,曾经详细研究过红楼世界里到底有没有辣椒入菜——结论是没有。那时祖父便打趣她,说,那王熙凤,外号不就是凤辣子么,红楼里怎么就没有“辣子”?

梅若云便振振有词地回答:红楼里的“辣子”,本就是南方方言,指的是泼辣蛮横的人,比如扬州就曾出过个“皮五辣子”,那是个活生生的人,不是什么做菜的调味料。红楼世界架空的是清初,康雍乾这么一段时间。那时辣椒刚从外国传入,在中原地带还不甚流行,至少在富庶的江南鱼米之乡流行不起来。那里食材丰美,人们早就习惯了食物本来的鲜味,便对辣椒不怎么感兴趣。而曹雪芹曹公,一直在江南和京中生活,要是喜欢吃辣,那就怪了。

见柳五儿问,孙管事便点点头,说:“好教姑娘得知,这是老王爷的旧部在云贵一带带回来的调味料,晓得王爷嗜吃,所以特地送给咱们府里厨房的。只是这边的厨子都还不太懂得怎么拿这个入菜,做出来的菜太辣,又容易发苦。所以也没有人用它!”

柳五儿登时了然,这干辣椒味道猛烈,而且入菜的时候一旦火太大了,就会烧糊发苦,这忠顺王府的厨子们,大约还不懂辣椒入菜的门道,所以菜肴之中需要辛香味的时候,还是会选择传统调料,即花椒、麻椒、生姜、茱萸等等。

一念及此,柳五儿登时笑逐颜开,心下坦然,既是如此,那这最后一关又变得再简单不过了。

于是柳五儿一下子变得气定神闲,悠哉悠哉地提了篮子,去配料区捡了鸡脯肉、花生、葱、姜,接着将鸡脯肉切丁、码味上浆,再支油锅将花生米粒儿先炒透盛出,接着再开始烹制鸡脯肉丁。

那翠娘,虽然面儿上对柳五儿不屑一顾,可是暗地里还是极其关注柳五儿的厨艺考核。她远远地闻到一股香气,有点酸、有点甜、有点辣,混裹着葱段和鸡肉的香气,在大厨房里弥漫开来。而翠娘身旁的男厨们,已经在相互询问,“这是什么味道?”还有人评价道:“这甜酸香味儿,简直叫人口水直流啊!”

翠娘颇不服气,抱着双臂,来到专供考核使用的灶台跟前。等看清楚了柳五儿从铁锅里盛出的菜肴,翠娘登时笑道:“柳姑娘你是黔驴技穷了吗?这寻常人家都吃的酱爆鸡瓜子,你也当一回事儿在这大厨房做来显摆?”旁边立刻就有翠娘的追随者连声附和着。

柳五儿却完全不理他们,将菜肴摆盘完毕,这才托到了孙管事面前,又奉了一双干净的筷子给他,示意请他先尝。

孙管事对柳五儿尊重自己权威的行为很是满意,虽然柳五儿奉上的菜肴看着只是一盆酱爆鸡丁,他也打定了主意要为之美言几句。

孙管事用筷子挟了一块鸡丁,送入口中,舌尖先是觉得一阵轻麻,再尝就是辣味,那辣味却挟裹着一股子鲜甜汹涌而至,那甜味之后,却又品出酸香来。孙管事这下欲罢不能,说,“来来来,谁去给我盛一大碗白饭来,我要配着好好尝尝这柳姑娘的手艺。”

柳五儿在旁边抿着嘴直笑。她笑这孙管事果然是个会吃的,她做的这道,可是后世排名前三的下饭菜——宫保鸡丁啊!

相传这宫保鸡丁改良自鲁菜中的酱爆鸡丁,后来又在蜀中发扬光大,形成了川菜中的辣型荔枝味。而酱爆鸡丁改良为宫保鸡丁,应该是清中后期的事情,所以柳五儿敢打赌,曹公肯定不曾吃过。曹公没吃过的味道,应该在这红楼世界中不曾出现过吧!

果然,这孙管事吃的欲罢不能,独个儿扫荡了一半,这才想起还应该让同僚们都尝尝,于是招呼大家,“来,尝尝,都来尝尝。你们不总是抱怨不晓得这干红辣子怎么入菜么,今儿你们的师傅来了!”

众人一起瞪起眼睛,看着柳五儿,心里腹诽,柳五儿一介十几岁的小姑娘,咋就能给众人做师傅?不过他们


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