久久看书>青春校园>武林高手混都市>第84章 要多看看菜根潭

第84章 要多看看菜根潭

雷霆的话,似乎有些夸张。 .可仔细想想,却有很道理。不拿糖醋白菜,油淋青菜这样的素菜做招牌,固然有其成本低廉,获利不多,原料大众不利于炒作这样的缺点,可是,素菜不好炒,也是重要的原因。如果不相信的话,兄弟姐妹们可以留意一下,不管是大小饭店,二十家里面未必有一家会拿糖醋白菜类似的菜肴作为招牌的。

雷霆刚走进厨房,胖刘就一脸哭丧的说道:“师傅,我给你丢脸了。”这小子眼皮子低拉着,一脸便秘的痛苦表情,憨厚的模样已经荡然无存,犹如一个受到沉痛打击的呆头鹅,厄。。。不是胖头鹅一般。

“你厨艺的基本功不错,不过火候把握上就欠缺了一些。醋溜白菜看起来简单,可偏偏多火候要求严格,被人指摘也实属正常。你在一边看看我是怎么做这道素菜的!”

见雷霆自信满满的样子,胖刘肥硕的面容终于绽放出一丝笑容,不过,转瞬之间,这笑容便消失不见,他担忧的说道:“师傅,雷大哥,你准备怎么烧白菜啊?”

“你是怎么做的?”雷霆不答反问。

“我啊,我先将油放入炒锅中,将辣椒、葱花炒出香味儿之后,在把过过水的白菜帮子放进油锅里面,翻炒几遍,然后在导入调料,就做成了啊。( 千千)我过去都是这么做的,也没什么人挑剔,可今天却被人骂惨了。”胖刘说道,小眼睛鼓鼓的,心中似乎很生气,可最终还是化成了一声叹息。

“笨刘,这炒菜的方法哪能有什么新花样,无非就是一个火候罢了,你就是没有把握好火候。”一旁的宋元指点迷津道,丫自诩是美食家,点评一下胖刘这样的新手还是不成问题的,更何况胖刘的问题,刚才已经被那客人一针见血的指出来了。

“品菜简单的说,无非是色香味,而厨艺却复杂的多,食道中常用厨艺七技说法,主、辅、调、火、刀、法、心缺一不可。”雷霆缓缓说道:“随随便便的下锅炒菜,那只能叫煮菜,不能称之为烹饪。”

“先从选菜上来说,这大白菜,就叫做黄芽菜。细嫩甘脆、汁白如乳,易种植、耐储藏,可谓是咱们中国人饭桌上最常见的一道菜。可惜,这大白菜生性多汁而且味道微甜,不管是油盐酱醋,还是茴香花椒,烹饪时间短了不易入味,烹饪时间长了,菜梗偏软有没有口感,并不好做。胖刘,你因为这道菜,被大行家挑剔那是早所难免的了。你要是因为这事儿就沮丧没了信心,那我们大家都会看不起你的!别灰心了,好好看看我是这么做的!”

“师傅,是先选材料吗?”胖刘打起精神来。

雷霆点了点头,他洗了洗手,迈步走到菜架子旁边,哪里各种新鲜蔬菜已经被胖刘洗的干干净净。虽然胖刘的厨艺一般,可是这小伙子的勤奋程度确实首屈一指的,至少。。。至少清泉明涧这几个人中,没人能和他相提并论,用宋元的话说:丫,脑子就是一根筋,说干活儿,那还真的是不偷懒。

雷霆深吸一口气,平静了一下心情,这次做菜,显然和平常做菜是不一样的,对面的客人摆出了一副我要挑刺的姿态,雷霆不能不慎重。至少,不能让胖刘丧失信心嘛。他伸手在几棵白净的大白菜上面,爱怜的抚摸着,似乎是体味它们的心事,感受它们的呼吸一般。

见雷霆终于选定了一颗白菜,胖刘眨了眨眼睛,说道:“师傅,你为什么选这棵白菜啊,我怎么觉得这几个白菜,都没什么区别啊?”

雷霆却置若罔闻,仿佛沉浸在一种外人难以想象的氛围中。邓晓雯在一旁说道:“选菜这东西,恐怕不是一句两句话能说清楚的,你呀,应该多看看书,多感受感受生活,这样的话,才能达到“人菜合一”的境界。”

章乐蕊噗嗤的笑了出来。这个年代的大学生,在戏说、搞笑氛围的影响下,对“**合一”是相当的敏感,虽然不明白这笑点在哪里,可依旧能够让人忍俊不禁,或许,章乐蕊想起了胖刘的话“人菜合一,手中有菜,心中无菜,方能。。。”。

不过,胖刘爱学习的精神有绽放了,他连忙追问道:“邓姐,你觉得我应该看些什么书呢?”

“菜根潭呗,这是现成的书啊!你。。。你作为一个厨师,不会没有听说过吧?”宋元眨着眼睛,一脸不可思议的样子。

胖刘明显的怔了一下,方才说道:“听。。。当然听说过来,这么有名的一本菜谱,我怎么可能不知道呢?古人写的东西就是好啊!”

“啊。。。哈哈哈哈!”邓晓雯和章乐蕊相视一眼,哈哈大笑起来,倒是宋元耸了耸肩膀,一副我就知道的样子。

胖刘今天很敏感,圆脸有点发红,喃喃说道:“难道是现在人写的书吗?这。。。这名字也太文雅了吧。应该起个‘美女厨师手把手教你做菜’、‘满汉全席一百零八套’一类有嘘头的名字吧,最不济也应该起个‘饭菜是怎么做成的’这样有内涵的名字吧!”

章乐蕊笑得岔了气,邓晓雯则捧着肚子,显然这俩人都不是胖刘真正的好朋友,只有宋元语重心长的拍了拍胖刘的肩膀,说道:“胖刘,你又有进步啊。你今天又诠释了一个词,叫做‘无知者无敌’,这。。。这菜根潭,还真是古人写的书,不过,他。。。他不是菜谱。”说到最后,宋元也忍不住哈哈大笑了起来。

“厄。。。快看,师傅


状态提示:第84章 要多看看菜根潭--第1页完,继续看下一页
回到顶部