盐田一般分两部分，蒸发池和结晶池。先将海水引入蒸发池，经日晒蒸发水分到一定程度时，再倒入结晶池，继续日晒，海水就会成为食盐的饱和溶液，再晒就会逐渐析出食盐来。这就是粗盐。
粗盐再经过溶解于水，过虑，蒸发，会把一部分杂质过虑出来；此刻再把这些盐溶解于水，再过虑蒸发，如此两次之后，杂质已经去除得七七八八了。此时再溶解于水，加入食用碱，搅拌，结晶后再过虑蒸发，就能得到精盐了。
精盐是卖给富贵人家的，粗盐是给贫苦人家食用的。其实粗盐里面，含有更多人体所需的微量元素，只不过那些富贵人家吃不惯罢了。
若是过得一两个月，晒盐场有了盐产出，流入市场，那盐价在多家竞争者介入的情况下，肯定会一降再降。陆承启想要得到的结果便是这个，让所有人都吃得起盐。