烩这个字从汉语字典上来说，它是指把不相关的人或者事物拉扯在一起的意思。
而在厨艺表现中，这则是一种做菜的技法，官方字面意思就是将原料油炸或煮熟后改刀，放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的方法。
这样的方式一般用的食材是鱼虾和肉丝、肉片这一类的菜肴，而袁州这次用的却是绿豆芽。
《美食供应商》第一千五百六十一章
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