大御堂文绪虽然身处远月，自身也有着不低的厨艺，可相比厨房中的其他几人，她的厨艺水平自然就不够看了，也无法明白几人烹饪的料理在什么水平。
这次临时的料理对决，三人都没有放水的打算，面对厨艺大致相近的对手，不拿出真实的水平，输了也不奇怪。
开水白菜是一道清汤料理，其历史可以追溯到中国一百多年的清朝，这道料理曾是当时的宫廷佳肴。
开水白菜名说开水，实则是巧用清汤，其关键在于吊汤，汤要味浓而清，清如开水一般，成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，一星油花也不见，但吃在嘴里，却清香爽口。
这是一道不是佳肴却胜过佳肴的料理！
当年诚一郎所吃的开水白菜正是风雨晨所烹饪的，对于这道料理的特点，风雨晨自然清楚，所以他准备做一道与之相反的料理，以冰冻豆腐为食材的——七味麻婆豆腐！