“嘿嘿,倒是有几瓶,今天高兴,正好随身带来了一瓶。”说罢,辰冬拿出了一瓶没有任何文字与标签的酒,不,不应该说是一瓶酒,而应该说是一坛酒。
“这是……极品女儿红呀……”唐闪口水都快流了。
女儿红不是名酒,却胜似名酒,辰冬手上这一坛,是藏了很久的酒,这种酒千金难求。
女儿红是浙江省绍兴市的地方传统名酒,
早在宋代,绍兴就是有名的酒产地,绍兴人家里生了女儿,等到孩子满月时,就会选酒数坛,泥封坛口,埋于地下或藏于地窖内,待到女儿出嫁时取出招待亲朋客人,由此得名“女儿红”!
著名的绍兴“花雕酒”又名“女儿酒”。中国晋代上虞人稽含的《南方草木状》记载:“女儿酒为旧时富家生女、嫁女必备物”,说起这个名字,还有一个故事呢!
从前,绍兴有个裁缝师傅,娶了妻子就想要孩子。一天,发现他的妻子怀孕了。他高兴极了,兴冲冲地赶回家去,酿了几坛酒,准备得子时款待亲朋好友。不料,裁缝有重男轻女的思想,而老婆又生了一个女儿,原此,女儿满月时并未拿出来,一直埋于桂花树下。
光阴似箭,女儿长大成人,生得聪明伶俐,且继承了裁缝的手艺,并和裁缝的徒弟成了亲事,他高高兴兴地给女儿办婚事。成亲之日摆酒请客,裁缝师傅喝酒喝得很高兴,忽然想起了十几年前埋在桂花树底下的几坛酒,便挖出来请客,结果,一打开酒坛,香气扑鼻,色浓味醇,极为好喝。
于是,大家就把这种酒叫为“女儿红”酒,又称“女儿酒”。
此后,隔壁邻居,远远近近的人家生了女儿时,就酿酒埋藏,嫁女时就掘酒请客,形成了风俗。
女儿红,属于发酵酒中的黄酒,用糯米,红糖等发酵而成,含有大量人体所需的氨基酸,江南的冬天空气潮湿寒冷人们常饮用此酒来增强抵抗力。有养身的功效。
汲取门前鉴湖水,酿得绍酒万里香,始创于晋代女儿红品牌的故事千年流传。
早在公元304年,晋代上虞人稽含所著的《南方草木状》中就有女酒、女儿红酒为旧时富家生女嫁女必备之物的记载。
当女儿下地的第一声啼哭,肯定会让每一个父亲心头一热,三亩田的糯谷就酿成三坛子女儿红,仔细装坛封口深埋在后院桂花树下,就像深深掩藏起来的父爱,没事的时候就到桂花树下踏几脚,踏几脚仿佛心里也踏实一些。
回头望一望女儿,女儿头扎红头绳,眉眼儿像清明时节的柳叶,一天比一天明媚。自古浙江绍兴一带,这个习俗就这样长久沿袭着。待到女儿十八岁出嫁之时,用酒作为陪嫁的贺礼,恭送到夫家。
按照绍兴老规矩,从坛中舀出的头三碗酒,要分别呈献给女儿婆家的公公、亲生父亲以及自己的丈夫,寓意祈盼人寿安康,家运昌盛。在绍兴一带这一生女必酿女儿酒的习俗长久流传。
南宋著名爱国诗人陆游住东关古镇时,品饮女儿红酒后写下了著名诗句“移家只欲东关住,夜夜湖中看月生”。
现今市面上亦有女儿红出售,品质优良,可惜缺少了最初的内涵。
“嘿嘿,别盯着,再怎么说当初的贼手段还在,我们也去帮忙杀鱼吧。”就在唐闪盯着那坛女儿红时,全套的厨具已经送到了画舫上。
还有各种调料都齐全完备,大人物就是了不起,一句话什么都能让人给办妥了。
而唐闪,竟然也和辰冬一起出手随便操了把小刀就帮黎小夕宰鱼,手法快速熟练,看得令黎小夕都叹为观止。
看来,武学宗师不但是拳法、剑法、刀法厉害而已,宰鱼也厉害无比呀。
叶超见帮手多了,而画舫上人也不少,于是又利用心魔术搜索了一下湖里,见有三斤以上,无论是什么鱼都弄了上来。
画舫,一下子又多了二三十条鱼,看得黎小夕直瞪眼:“够了,够了……”
这么多鱼,一般人都不知道要怎么吃得完,不过,画舫上的人有可能吃得完哦。先不说两位老人了,黎小夕自己就能吃上几条,而且,别看唐茹、林雪扬是女人,真正放开了吃,吃得比三个成年男人都要多。
厨具一到,黎小夕就迫不急待地要做鱼了。
首先,要做的自然是西湖醋鱼
西湖醋鱼是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜。
通常选用草鱼作为原料,烹制而成。烧好后,浇上一层平滑油亮的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,鲜嫩酸甜。
西湖醋鱼的历史,源于南宋京都临安(今杭州),得从南宋杭州的“宋嫂鱼羹”说起。
宋五嫂,为南宋著名民间女厨师,高宗赵构乘龙舟西湖,曾尝其鱼羹,赞美不已,于是名声大振,奉为脍鱼之“师祖”。从此,宋嫂鱼羹,遂扬名于世。其后又经名手整治,乃成西湖醋鱼与宋嫂鱼羹两种名菜,流传至今。
民国时期,文人梁实秋曾记载过该菜的烹饪方法:选用西湖草鱼,鱼长不过尺,重不逾半斤,宰割收拾过后沃以沸汤,熟即起锅,勾芡调汁,浇在鱼上,即可上桌。
如今在杭州几个著名饭店都有这道菜,但杭州居民家中平不常见,现在部分饭店已经用鲈鱼替代。
其实,关于“西湖醋鱼”还有一个更加美丽的传说。
相传古时有宋姓兄弟两人,满腹文章,很有学问,隐居在西湖以打鱼为生。
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