陈名笑着跟买的人说，若吃完了把签子还来，就给一颗花生米。签子不值钱，却很难削。邻居们吃完了，还真有孩子来还签子，然后拿着一颗卤花生米放进嘴里，吃得很是满足。
家里没有小桌子，只拿了两个小凳子摆在门口，偶尔有人会坐在这里吃。竟然还有人在隔壁的酒铺里沽了一两酒，边喝酒，边吃卤串，或是卤花生米。高兴得卖酒的掌柜又来买了几串卤串。
看到族学要放学了，张氏和陈名把一个装了卤串的大木盆抬去了族学外面。许多学子早就闻到这个味了，又是正饿的时候，兜里有几个钱的便都上前去买。陈名边卖，还边告诉他们，自己的铺子就在族学后门，家里人想吃也可以那里去买。
陈实和张氏没想到，今天买的食材竟然全卖完了。天都黑了，还有离得远的学子的家人来他家买卤串。
今天是第一天，买的食材不多，签子也不多，除去毛利，竟然还赚了八百多钱。比他们经营干杂赚得多多了，若是以后名气打出去，东西再多弄些，会赚得更多。
陈实乐得哈哈声打得老大。
陈阿福说道，“今天时间急，以后还可以去酒楼买些鸡鸭鹅的心、肝、肠子等内脏，这些东西炖和烧都不好吃，酒楼肯定愿意卖。但这些东西卤出来却好吃，又好穿。”现在的人都讲全鸡全鸭，所以不好收鸡爪鸭蹼脖子，只有收这些内脏。
陈实笑着连连说好，若是这个生意好做，他们就把陈三干杂改成陈三卤串。
陈阿福又建议，现在就必须强化“陈三卤串”这个牌子，和陈三卤串有特制的秘方。因为卤串看似简单，肯定有人会学着卖这种东西。若他们先把“陈三卤串”的名气打响，又的确有独特的味道，人家就会有选择性地买他家的卤串。
陈实觉得是这么个理，就找了两块大木板，用毛笔在上面写了“陈三卤串”四个大字。一块木板挂在自家门前，一块木板会在卖卤串的时候带去族学门前。
这几个字写的真不咋地，完全跟陈实俊朗的样子不成正比。不说陈阿福腹诽，连陈大宝都暗自摇头，“让我写”的话他费了好大劲才压制住没有冲口而出。
晚饭后，陈实和陈阿玉又开始削签子。陈阿玉提出，家里又要做干杂生意，又要做卤串生意，干脆他现在就退学，回家帮忙，陈实就同意了。若是再忙不过来，就要雇人了。
第二天一早，陈阿福几人起床后，看见张氏正领着陈阿玉和陈阿满在忙碌，说陈实已经去酒楼收家禽内脏了。
做小生意，若想多赚钱，就是要这么起早摊黑地辛苦。
陈阿福暗忖，她长了一根懒筋，若让她这么辛苦赚这点小钱，她肯定不愿意。
几人吃了早饭，王氏和陈阿福便带着阿禄去千金医馆。大宝闹着要去，没带他，让他帮着三姥姥跑腿。
走之前，陈阿福还专门跟张氏说，若收了鸡鸭鹅的肠子回来，洗干净后先不要卤，等她回来卤，这东西要掌握火候，时间长了就老了，不好吃了。
大顺朝比较开化，不时兴戴帏帽，姑娘们出门都会露出真颜。只不过，大户人家的姑娘很少逛街。就是去，也是前呼后拥。
定州府的军队多，相对治安不错，大白天的陈阿福也不需要遮挡容貌。
千金医馆在城南，离这里较远，她们就雇了辆驴车，走了半个时辰才到医馆。原来给阿禄看病的史老丈夫看了看阿禄的腿，又捏了捏，说阿禄恢复得非常好。别人伤筋动骨一百天，他六十天看着就大好了。为了安全起见，还是让他满三个月再丢拐杖。
听了他的话，王氏几人都十分高兴。特别是陈阿禄，下个月满了九十天，就能去私塾读书了。又买了几副药，才离开医馆。
看完病已经晌午，几人去面馆吃了面，又雇了驴车回家。
驴车刚走进小巷，就能闻到卤香味。来到陈实家门口，竟然看到有几个孩子手里拿着几文铜钱等在卤锅前。等锅里的卤味好了，他们买了卤串便一脸满足地吃起来。
陈实悄声跟陈阿福笑道，“今天去酒楼收了十几斤家禽的内脏回来，除了肠子，其它都卤上了。”
陈阿福洗了手，看到肠子已经剪开洗净，她就把肠子切成大概五公分一段，放进卤锅煮大概三十秒钟就捞起来。这就熟了，但没怎么入味，又拿了一个大碗，舀了些卤水进去，把肠子泡上。等彻底入了味，再捞出来沥干，穿在签子上，一根签穿四节。
这次，陈阿福还看到卤锅里有两个猪头皮和四根猪蹄。陈实说不要动这两样东西，他会给负责族学的曾老先生和陈阿堂的先生送去。
陈阿福暗道，陈实的脑子够用，为人也不错。以后，应该能继续合作。
今天挣得比昨天还多，除了毛利，有一贯多钱，让陈名一家极是高兴。
不过，听张氏说，前街那家卖卤味的人来铺子门口转了好几圈，不出意外，那家过不了几天也会卖卤串。
陈实笑道，“他家卖就是了，咱家有特制的秘方，他家也比不上。”又对陈阿福笑道，“阿福把秘方给了三叔，三叔承你的情了。”
陈实两父子削的签子已经不够用，又出去请人帮着削。
第二天，也就是九月十日，陈阿福母子要去街上逛逛。这是对陈实一家人的说辞，其实他们是要去银楼卖珠宝。
本来王氏要一起去，但看到陈实一家实在忙不过来，小工还没找到，